达人配资 9道家常硬菜秘籍，轻松打造美食盛宴
今天我要给大家分享九道超美味的家常菜做法，有了这些秘籍，你也能轻松成为家里的大厨！
糖醋基围虾
这道菜酸酸甜甜，虾肉Q弹，小朋友超爱！先把基围虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪。锅中倒油，油热后放入虾，煎至两面变红，盛出备用。锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入番茄酱、白糖、白醋、盐和少量水，煮开后放入煎好的虾，翻炒均匀，让每只虾都裹上酱汁，最后撒上葱花就大功告成啦！技巧就是煎虾的时候火可以大一点，这样虾会更酥脆。
红烧排骨
这可是一道经典家常菜，香嫩入味，让人欲罢不能。排骨洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水捞出。锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入排骨翻炒上色。接着加入生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。加没过排骨的水，大火煮开后转小火焖煮40分钟左右，直到排骨软烂，大火收汁即可。煮排骨的时候可以用筷子戳一下，轻松穿透就说明熟啦。
展开剩余68%香辣土豆鸡翅
土豆和鸡翅的搭配简直是绝配！鸡翅划几刀，用盐、料酒、生抽腌制15分钟。土豆去皮切块，锅中热油，放入土豆炸至金黄捞出。再放入鸡翅炸至两面金黄。锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末爆香，加入鸡翅和土豆，翻炒均匀，撒上盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉，继续翻炒让调料均匀裹在食材上。炸土豆和鸡翅的时候要注意火候，别炸糊了。
爆炒花甲
这道菜简单又好吃，花甲吐沙洗净。锅中烧水，水开后放入花甲，煮至开口捞出。锅中热油，放入蒜末、姜末、小米辣爆香，加入花甲，翻炒均匀。加入生抽、蚝油、盐、料酒，大火翻炒两分钟，撒上葱花即可。花甲吐沙要吐干净，不然会影响口感。
水煮肉片
鲜嫩的肉片配上麻辣的汤汁，超级下饭！里脊肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。青菜焯水铺在碗底。锅中热油，放入豆瓣酱炒出红油，加入姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒香，加适量水，煮开后放入肉片，煮至变色捞出，放在青菜上。把汤汁浇在肉片上，撒上蒜末、干辣椒、花椒，淋上热油激发出香味。煮肉片的时候不要煮太久，不然会变老。
香辣牛蛙
牛蛙肉质鲜嫩，香辣过瘾！牛蛙洗净切块，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。锅中热油，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒爆香，加入牛蛙翻炒至变色。加入生抽、蚝油、盐、少量水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，直到牛蛙熟透，大火收汁，撒上葱花。炒牛蛙的时候要多翻炒几下，让牛蛙均匀受热。
番茄土豆牛腩
这道菜营养丰富，酸甜可口。牛腩切块，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水捞出。番茄去皮切块，土豆去皮切块。锅中热油，放入番茄炒出汁，加入牛腩翻炒均匀。加入生抽、老抽、盐、八角、桂皮，翻炒均匀。加没过牛腩的水，大火煮开后转小火焖煮1个小时左右，加入土豆继续煮20分钟，直到牛腩和土豆软烂。番茄炒出汁可以让汤汁更浓郁。
辣子鸡丁
鸡肉切成丁，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。锅中热油，放入鸡丁炸至金黄捞出。锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末爆香，加入鸡丁，翻炒均匀。加入生抽、盐、白糖，继续翻炒让鸡丁入味。炸鸡丁的时候可以复炸一次，这样会更酥脆。
糖醋里脊
外酥里嫩，酸甜可口的糖醋里脊谁能不爱！里脊肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。调一个糖醋汁，白糖、白醋、生抽、淀粉和水混合均匀。锅中热油，放入里脊炸至金黄捞出。锅中留少许油，倒入糖醋汁，煮开后放入里脊，翻炒均匀，让里脊裹上酱汁。炸里脊的时候要掌握好火候和时间，这样才能炸出外酥里嫩的口感。
学会这九道菜，你就是家里的美食小达人啦，赶紧动手试试吧！
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